Описание тега trashing
Я подозреваю, что владелец ножа заткнуться, потому что он не знал, о чем он говорит.
Так долго, пока вы не обижали их, гнушаться, очень хорошо лезвие. Проблема в том, что они срезаны под острым углом, чем большинство европейских ножей (16° и ~20°), поэтому клинок более тонкий, и поэтому более склонны, чтобы выйти из выравнивания, особенно если вы используете слишком сильно разделочной доски. Резать на стеклянной, керамической, металлической или мраморной поверхности будет медленно разрушать Европейский лезвие ... ты ужасно испортить Шун, если ты сделаешь это еще раз.
Обратите внимание, что Wusthof и Henkels недавно (за последние 3-5 лет) перешли к более крутым углом, некоторые так низко как 11°, так что они, вероятно, были некоторые из тех же проблем. (шахты от этих компаний старше, поэтому я не знаю точно).
Вы можете также повредить их, если вы слишком агрессивны с ножом (взлом / шинковки, вместо нарезки), или если вы пытаетесь использовать его на жесткие элементы (кости, замороженное мясо), и они более склонны к повреждению, если вы нажмете их против чего-либо; я взял за кончик моего гнушается, потому что я положил его в раковину ... верхушка была против стороны раковины, и вес было достаточно, чтобы разорвать мм или так в конце. Тогда у меня есть еще один чип (нажмите на металлическую посуду в сушилку) все в первую неделю.
Даже с чипом, и регулярного использования в течение примерно 5 лет, она все еще острее, чем мой Henkels, Wusthof или Сабатье ножи, и нож я использую в основном в эти дни.